沙县小吃总部

　　一碗拌面、一笼蒸饺、一盅炖罐……沙县小吃经营区域遍及全国所有省区市，并已在新加坡、美国、日本、葡萄牙等多个国家和地区落户。沙县小吃在全国的门店达8.8万家，年营业额超过550亿元。

　　今年前三季度，三明市沙县区共接待游客605.16万人次，旅游收入40.89亿元，同比增长40%。今年中秋国庆假期，沙县区接待游客51.78万人次，实现旅游收入近3.58亿元。

　　沙县区已获得上海市对口合作资金支持600万元。

　　目前，位于金沙园的沙县小吃中央厨房项目已完成三通一平，再过一个多月就会全面动工建设。这个总投资1.8亿元的项目集小吃制品生产、研发、品控、物流等为一体，将对食材进行统一采购、统一制作、统一配送，助推小吃标准化生产，提升小吃产业规范化发展水平。

　　这是沙县小吃产业转型发展的一个缩影。2016年以来，全国各地餐饮市场竞争日益激烈，沙县小吃便利简单、价格低廉的市场优势正在逐渐减弱。如何突破产业发展瓶颈，沙县县委县政府通过提升经营模式、加快品牌推广、延长小吃产业链等举措，助推产业转型发展，并取得初步成效。

　　提升经营模式。小吃产业发展实行总公司——子公司——终端店三位一体的公司运作模式，在县内成立沙县小吃集团总公司，并在各地成立分公司，

　　开设小吃连锁加盟店，推进沙县小吃公司化运作、标准化实施、连锁化经营。两年多来，沙县已在全国各地成立了21家沙县小吃集团餐饮子公司，新发展连锁店近1500家，改造完成的门店业绩平均提升达50%以上，沙县小吃已从传统个体家庭经营逐渐迈入现代餐饮企业法人治理模式。

　　沙县小吃有着悠久的历史，以品种繁多风味独特著称，被认为是中国传统饮食文化的“活化石”，以物美价廉，方便快捷受到消费者青睐，门店遍布全国各地街头巷尾，走向世界。过去，沙县小吃以“夫妻店”为主，缺乏标准化，经营模式相对传统、粗放。近年来，沙县小吃产业链涌现出不少民营企业，在产品定位、食品制作等多方面进行了标准化管理并形成一定品牌。